酥香油条的做法

1、将面粉中间挖坑，放酵母、小苏打、水(如果鸡蛋很大水可适当减少几克)，慢慢混合后加盐和蛋液揉成团，盖保鲜膜静置15分20分钟。我是直接扣个大盆，反正保湿就好。

3、案板上铺少许干粉防粘，醒发后的面团直接均匀的轻轻的抻开，抻成宽约10cm厚约1cm的长条面胚。千万别揉！千万别使劲儿！无需排气！不用擀面杖，用手轻拍，边拍边慢慢轻轻拉抻，面很软！

5、中大火油烧至七成热，可以先将切去的两端组成一对，用刀背在间压一下后捏紧两端抻开下到锅里，试下油温，扔下后会马上浮起就正好了，保持中火，用木筷不停翻动。

7、外酥里软

9、配上豆腐脑，丰盛的早餐。