红烧鸭子的做法

1、鸭肉剁块，洗净；

3、水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

5、准备好所需材料和香辣酱；

7、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4屡阽咆忌片，桂皮一小块。

9、少许生抽酱油翻炒均匀；

11、加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

13、红萝卜切滚刀块；

15、大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

17、出锅装盘；