1、香菇烧鸡: 将鸡整理干净剁大块，清水泡出血水沥干。干香菇温水泡发备用。锅内放少许油烧热，放入鸡块翻炒一会儿，再放入姜片翻炒。放入泡好的香菇，加入开水没过鸡块， 放一大勺老抽和盐，放入蒜瓣，大火烧开转小火。水快干时，放入少许白糖，大火收汁出锅即可。
2、板栗烧鸡：将 整鸡去掉头和尾，切成块，鸡块冷水下锅，放两片妆，煮到水开，捞出后用水冲洗干净。将肢首箐绦板栗放入锅内煮十分钟，捞出后用冷水浸泡一会，去掉外売，剥掉外皮备用，锅里倒入适量油，倒入鸡块翻嫱业苎崂炒一会儿，放入葱姜蒜翻炒。倒入适量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均匀。这时候倒入板栗翻炒。加入适量开水，放入适量盐，中火炖至汤汁收干，加入味精调味即可。
3、土豆烧鸡：将鸡洗净剁成小块，土豆切成小方块，用水把淀粉冲干净；锅里放清水，把土豆块倒进去，水没过土豆即可；锅烧热，放少许油，放入姜片，炒香 。把鸡块倒入锅中爆炒，加入生抽，料酒，少许醋，少许盐，锅中加入适量清水，放入土豆，水烧开后盖上锅盖，开小火焖20分钟，大火收汁出锅酱，出锅即可。
5、烧鸡：将土鸡洗净、去毛，放入油锅中略炸后捞起，备用。 热锅放入适量油，放入所有材料葱、姜、红辣椒一起入锅爆炒香，再加入所有材料大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖、一起炒香，加入适量清水，将所有调味料拌煮匀，放入土鸡一起煮，小火慢慢炖卤，卤约1小时左右，捞起待凉剁块盛盘即可。
