1、把500g兔肉冷水下锅。
2、放入10g姜、10g葱。
3、加5g料酒。
4、焯水去除兔肉的血水，用勺子撇去浮沫。
5、煮3分钟捞出备用。
6、锅中烧30g油，油热后下入兔肉。
7、下入10g葱、10g姜。
8、加入5g花椒、3g干辣椒、2g香叶搅拌均匀。
9、加2g老抽炒出香味，加15g豆瓣。
10、加10g辣椒粉，加250g啤酒。
11、烧开后转小火烧15分钟。
12、把50g青椒切成颗粒。
13、20g小米椒切成颗粒。
14、把兔肉里的葱姜、香料取出。
15、加2g白糖。
16、加入3g老抽。
17、下去青红椒颗粒，烧开后即可出锅装盘。
18、成品如图。
