卤鸡爪的做法

1、要先将鸡爪手掌中最后的地方对半切,指甲用刀切掉或是用剪刀剪掉.

3、大火煮沸焯烫，煮沸后表面会产生浮沫，将其憋去，整个过程我一般焯烫2分钟左右。

5、起锅烧油，油热后，先将事先准备好的蒜头、生姜、花椒、干辣椒先下锅，小火慢慢煸香出味。

7、再往锅中倒入水或者啤酒，水的量要比鸡爪高出一些，把剩下的香料和冰糖加入，盖锅卤煮30分钟左右。