1、大米需要提前处理，淘洗好了之后用油拌一下，浸泡过夜。
2、然后拿出来一个适合大小的砂锅，可以用腊肉上面的油整体抹一遍锅底，也可以用猪油或者植物油。
3、随后把泡过的大米沥干，稍微紧实一点码放在小砂锅中，加入稍微超过米一点的水，直接上火开始小火煲制。
4、这个时候可以准备配菜，上海青保留菜心，简单过水。
5、腊肉和腊肠也可以切成合适的薄片。
6、几分钟之后砂锅会开始大量冒出蒸汽，等到蒸汽差不多全冒完的时候把煲快速移下来。
7、眼疾手快，快速码放上腊肉腊肠上海青和其他辅料。
8、重新上锅，在锅子外面淋上一圈清水，小火大概继续加热三五分钟就阔以啦！
