小卷面包的做法

1、先把酵母跟牛奶混匀，然后把面粉、糖、盐放进面缸搅和一下，大致混匀，再把液体倒进去。这样做可以使揉面团时材料更容易均匀；把材料揉成表面光滑的面团即可。 手揉或是厨师机都可以，这个面包很简单，不必太在意扩展阶段、手套膜什么的。 还有这个面包的面团比做吐司的面团稍硬一点。

3、揉成光滑柔软不沾手的面团

5、发酵好的面团分成8份

7、松弛好的面团拍扁，手法轻点，别使劲压

9、面团发好后在表面薄薄撒一层面粉，用割包刀（锋利的薄刃小刀也可以）在表面划一刀

11、进烤箱，中层，210度，烤15分钟。中途注意观察上色情况，适当时候加盖锡纸，避免上色过度 烤箱温度仅作参考，各家烤箱不同，注意观察，根据实际情况调整；出炉！趁热吃一个吧！表皮是酥脆的，里面却非常柔软。