1、400g里脊肉洗干净，控干水分，切成小块。放入料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。
2、细砂糖55g、料酒10g、蚝油20g、盐5g、黑胡椒粉1g、生抽5g、老抽5g、红曲粉1g放进肉末里混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制1小时左右。30g的蜂蜜加入8g清水搅拌均匀，放一边备用，清水适量就好，别太多，否则容易稀。
3、撕一张比烤盘长两倍的油纸，对折，把腌好的肉末均匀铺在油纸一边。把另一边的油纸翻过来盖在面上，用擀面杖来回擀，使肉脯完全均匀地铺满整个油纸。
4、送入烤盘，把表面的油纸撕开，或者直接剪掉，让肉脯裸露在外面。送入提前预热好的电烤箱中层，上下火180℃，烤10分钟左右。
5、10分后取出，在表面刷上一层薄薄的蜂蜜水。取一烤架，铺一张同样大小的油纸，将肉脯正面倒扣在烤架上，这时肉脯的反面朝上，也刷上一层薄薄的蜂蜜水，再重新放回烤箱里，上下火180℃，烤5分钟左右。
6、5分钟后再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水。撒上适量的白芝麻，最后进烤箱烤5分钟左右就可以了。
7、烤好的蜜汁猪肉脯取出冷却，切好装盘。
