1、自由水定义：以游离的形式存在，可以自由流动的水。含量：约占细胞内全部水分的95.5%。功能：1.细胞内良好的溶剂。2.参与生化反应。3.为细胞提供液体环境。4.运送营养物质和代谢废物。
2、结合水定义：与细胞内的其他物质相结合的水。含量：约占细胞内全部水的4.5%。功能：细胞结构的重要组成成分。
4、无机盐1.含量：很少，约占1%~1.5%。2.存在形式；大多数以离子形式存在。作用：1.细胞的组成成分之一，有些无机盐离子是细胞内某些化合物重要组成成分。2.维持细胞和生物体的生命活动，如哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐等症状。3.维持细胞的渗透压平衡和酸碱平衡。
