家常汤系黑豆猪脚汤

1、首先挑选猪脚，猪脚分前后脚，区分一般以中间关节为点，弯曲的是后脚，竖直的为前脚，前脚肉多骨头少，一般用来卤制，后脚骨头大、肉少、带脚筋，一般用来熬汤。挑选好猪脚后让卖肉师傅帮忙剔除一下猪脚毛，退一下猪蹄等，然后将其剁成碎块，在家剁猪脚需要比较重的剁骨刀，不好处理。

3、焯水的过程会产生一些泡沫，用炒勺将其剔除，中间还可以加入少许醋，软化猪脚，由于猪脚不容易透入骨头，所以要多焯一阵，至骨头中血水析出，这样腥味会大大降低。

5、准备少许黑豆，黑豆选择色泽乌黑发亮，颗粒饱满的，平时注意密封保存，不然容易长虫子。抓取适量黑豆，用水清洗，然后放入碗中浸泡1个小时左右。