鱼怎样做又嫩又鲜

1、鱼要买嫰的新鲜的鱼，把鱼切好，切成薄薄的鱼片

2、再浇上酱汁，拌一下，轻轻捏一下

3、再放上油加热

4、加入鱼片炒一下

5、加酱油和酒，淀粉汁和蛋清稍微炒三分钟

6、盛起来以后浇上热油