1、豆油皮有干油皮和鲜油皮，家中备些干豆油皮，吃的时候泡上几片，简单又方便，主要是吃起来口感比鲜豆油皮有韧劲。
2、清水冲洗几遍，温水泡发，在泡发时，水位要完全没过豆油皮。
3、泡至豆油皮松软(2小时左右)，用冰水拔凉，或放在冰箱中冰镇一下。
4、胡萝卜切成细丝。
5、把胡萝卜和香菜淖水断生，不喜欢香菜，可以换成青椒或大葱。（蔬菜淖水时，加一小勺小苏打，可以使蔬菜更亮泽。）
6、3克盐，盐味可以根据自己的喜好调整。
7、2克白砂糖。
8、少许味精（味精是为了增加鲜味，如果略去，口感会有影响。）。
9、白醋2汤勺。
10、芝麻油适量，放一起搅拌均匀，最好带这手套，用手抓拌更入味。
11、最后撒上花生米和芝麻做点缀。
12、冰镇后的豆油皮松软又不失劲道，酸甜可口，老少皆宜，是夏日首选的开胃小菜。
