1、准备食材：柠檬、鸡腿、洋葱、青椒、红椒。
2、青椒、红椒洗净，对剖、去籽，切成1.5厘米左右的段。洋葱取半个切成1.5厘米左右见方的丁。
3、鸡腿肉去骨切成切成1厘米左右见方的丁，加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精，切下柠檬的两端放入，一起拌匀，腌15分钟左右入味，再挤入半个柠檬的汁、加入淀粉、食用油用手抓匀，抓时手稍带力，抓1分钟以上，这样烧好的肉才嫩。
4、调芡粉汁：用一小碗，将另外半块柠檬的汁挤入、加入酱油、白糖、淀粉，加50毫升左右清水，和匀，勾芡用。
5、锅中放入食用油，油热后倒入鸡肉快速翻炒至鸡肉变色。
6、倒入洋葱、青椒、红椒，翻炒1分钟。
7、转小火，将调好的柠檬淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
8、装盘。
