爆炒虾仁怎么炒才好吃

1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆

2、胡萝卜切丁

3、青豆汆熟

4、胡萝卜丁下油锅爆一下

5、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒

6、下汆熟的青豆，翻炒

7、出锅装盘