1、三黄鸡洗净，斩大件
2、锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3、鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4、转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5、口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀;茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6、内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7、鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8、用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9、汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10、上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。