1、 蒸烤箱的控温功能是有两种的一种是：统一控温（上下管温度一样同时发热）、另一种是：独立控温（上下管温度随意调节），这两种的用途都很大范围。
2、统一控温的蒸烤箱：统一控温的功能在市面大部门都是这种技术，但是并不是说这个功能不好。其实也有他自己的好处，就像戚风蛋糕是可以用统一控温进行烤制的。还有的是统一控温是上管和下管的温度是一样的，没有其他能够控制，针对蒸或者肉比较大块的肉可进行使用。因为温度统一容易会导致肉类的温度不可控，所以对于烹饪使用统一控温的是比较难把控的。
优点：1、快速升温使内腔长时间保持一个温度上，使食物快速加热。
2、温度上限保持均衡。
缺点：1、温度相对难把控，温度过高影响食物口感。
2、温度调节不把控，使食物焦糊。
3、因为温度相同的问题使食物不能完全控制在鲜嫩状态。
4、容易让食物变得干柴。
3、独立控温的蒸烤箱：关于独立控温的功能一直都被些不是很懂技术的人说得很多负面信息，可是并不是这样子，因为我是亲身体验过独立控温的蒸烤箱是多么的强大，没有尝试过的人一直都觉得不好体验；就好像没吃过葡萄都是说葡萄 酸一样的感觉。独立控温可以根据不同的食物进行上下管单独调节温度进行调整，设置温度，能够让食物充分保持水分以及湿润度；因为通过温度调控所以一般用来做牛扒、烤鱼等一些食物能够如愿所尝的控制温度，让肉汁和肉质都能完整的保存，所以这就是独立控温的效果；机器表面都有图标显示，每个显示都是能单独调节上下管温度。
优点：1、独立控温能够对食物的需求调整不同的温度
2、烹饪过程可随时调节温度
3、简单操作方便，温度均匀使食物均匀受热
缺点：暂时没发现什么缺点，因为独立控温还可以换成统一控温呢。
