1、首先，去海鲜市场购买新鲜的大虾，最好是活的，因为海鲜这东西一死掉就会多很多细菌。当然，去超市买冷冻的大虾也可以，就是口感没那么好。
2、然后回家将虾洗净，剁去腿、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段，方便快速入味。然后将葱切条，姜一半切片，一半切末。
3、将大虾段摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。
4、然后用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。当然上一步中的蒜也可以不放，因为有人可能不喜欢蒜被蒸熟的味道，那就可以把蒜捣碎，在这一步放在酱汁里蘸着吃。
