秘制蟹粉蒸狮子头

1、猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

2、往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

3、倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

4、将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

5、搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

将做好的丸子放进沙锅中

6、点缀上蟹粉

最后盖上菜叶

7、放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味