1、步骤：1.加花椒，加入姜片煮10多分钟，捞出切块。2.炒糖色，用白糖冰糖都能驴织裕篡够，用冰糖最后成菜颜色较明亮。用油炒，水炒或者直接干嫱业苎崂炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色轻轻翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！3.鹌鹑蛋用老抽拌匀，滤掉多余老抽，油烧至八分热下锅炸出虎皮4.这一步最重要，用小火，下肉渐渐煸炒，这个过程比拟久，大约要十多分钟。只要把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！5.差不多了就下葱段，花椒，香料翻炒6.加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，能够不用放酱油了，放了会很黑。盖起，小火煨一个小时到一个半小时7.差不多了，把葱姜香料等东西挑出来。当然，这只是为了美观一点，你也能够不挑。。下入鹌鹑蛋，大火收汁~~