1、先来制作凉粉，把1碗豌豆淀粉和2碗清水倒入大点的容器内，用手动打蛋器搅打均匀。这里豌豆淀粉只能用绿豆淀粉来替代，其它淀粉不可以替代，另外取豌豆淀粉和水的碗，要确保是同一大小。
2、接着将剩下的4碗清水倒入锅内，先开中大火将其煮沸
3、待锅内水沸腾后转小火，把之前调好的豌豆淀粉水倒入锅中，一边倒入一边用铲子顺着一个方向搅拌，全部倒完后，持续搅拌，一直搅拌到锅内液体呈现半透明的糊糊状即可，如下图所示，下图就是最终熬好的状态
4、将熬好的糊糊倒入容器内，容器事先抹少许油，这样脱模更方便。然后室温放凉后，送入冰箱冷藏1小时
5、1小时后我们取出凝固定型的凉粉，将它脱模后，切成条状放入碗内待用，当然你也可以切成其它形状，这些随意
6、接下来准备调料汁，把小米辣洗净切成辣椒圈，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成蒜粒
7、锅内倒入适量的食用油，把小米辣、蒜粒和一半的葱花下锅，中火炒出香味
8、然后倒入椒麻黄豆酱、豆瓣酱、辣椒油、生抽和椒盐，稍微炒出辣香味后，再倒入香醋和白芝麻，搅拌均匀即可熄火
9、最后把炒好的调料汁稍微放凉，就可以淋入凉粉碗内了，特别好吃
10、大家也可以切点黄瓜丝和香菜进来，天热这么吃，真的很过瘾
