将皮蛋切成四瓣，将火腿肠切成条，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，容器底部刷油。
摆入皮蛋，火腿，倒入蛋清，盖上保鲜膜，上锅蒸5分钟，取出倒入蛋黄液。
盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，蒸好后取出切片装盘，撒上葱花即可。