1、被污染的鱼 有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼，如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，尽量不要食用这些鱼。
2、死鱼 孕妇死的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼更不能吃。
3、带寄生虫的鱼 鱼肉中可能存在寄生虫，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时也要特别注意是否煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干 因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸，特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。