1、把材料准备，把两根香葱切成葱段，一块生姜切成姜片，香菜切成末备用。
2、处理鲜虾。先用盐水泡洗10分钟左右，剪去虾须和尖刺，清水冲洗2遍，沥干水分备用。去虾线:双手分别捏着虾头和虾身，把虾头掰断，挤出里面的内脏，伶着内脏顺便把虾线一起抽出来，干净，菱诎逭幂方便还快捷。如果用的是海虾，其实是不用去虾线的。记住了，基围虾是海虾，是可以不用去虾线的。
4、开水煮虾。水沸腾后放入备好的虾，把虾身煮至变红时，就要准备关火。避免虾肉中的水分流失过多，吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过一分钟，以免虾肉变老。到这就明确了，是开水下锅，这个水不是自来水。煮的时间不能太长，60秒左右。
