1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿 葱姜改刀切小
2、把切好的肉放入冷水锅中 大火水开后继续煮2分钟捞起 用温水冲掉肉表面的浮沫 沥干水分
3、锅烧热后倒入油（约60ml） 调成中火 放入冰糖
4、慢慢炒到冰糖熔化变色呈枣红色 油中的大泡变成小泡 小泡快变没的时候 糖色就炒好了
5、把焯好的五花肉放入 迅速翻炒使肉表面都裹上糖色 倒入料酒 酱油 放入葱段和姜片翻炒均匀 加入适量的水没过五花肉 大火烧开后 转成小火 盖上盖子炖一个小时左右
6、肉炖到约一个小时左右后 打开盖子 加入盐
7、转大火将汁全部收干关火即可
