1、梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
提前准备好料汁碗：老抽0.5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。
2、锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
3、炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。
4、加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
5、倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
6、泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
7、梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。
8、倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。
9、加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。
中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味。
10、开盖，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁。
关火，盛进盆子里。
11、压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。
其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。
12、时间到，关火等消压。开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
