1、选择甜玉米。市场上的醋鲣畿燹玉米，从口味来分，大体分为糯米型、清甜型、普通型几种。制作玉米排骨汤用甜玉米比较好，鉴别方法就是，掰一粒放口中品尝一下即可知道。
2、买回的甜玉米去掉外面的包裹，切成小段备用，如果玉米比较大，也可以在横切的基础上进行纵切。
3、排骨买回后，洗净切块备用。没有排骨也可以用猪筒子骨、猪龙骨代替。
4、葱切末、姜拍裂备用。
5、高压锅内倒入水，水量为想要得到的汤量。然后放入排骨、玉米、姜、适量盐开始炖。
6、当上汽后，再炖10分钟即可关火待自然冷却。开锅装盘，撒上葱末即可。
