红烧野兔肉的做法

1、姜切片，大蒜拍碎块，干辣椒切段，大蒜苗根部切段留叶，切好备用。 口味辣的还可以放少许小米椒，因人而异。

3、锅中烧油，将配料：姜，蒜，辣椒下锅爆香，倒入焯好的野兔肉，一起翻炒，加入料酒，翻炒，加盐，老抽，生抽，翻炒均匀， 加入开水，一定要开水，开水从锅边倒入。

5、汤水渐渐炖干，撒上留着的蒜叶和葱花，起锅。