1、 首先把番茄洗干净了切成片，切好番茄后。把鸡蛋壳打坏用碗来装蛋清和蛋黄，加入点盐后用筷子把蛋清和蛋黄搅拌成糊状。如果您喜欢香点可以放些葱花和蛋清蛋黄一起搅拌或者是准备熟了再加入葱花都可以，看个人的喜好。
2、 接下来就可以煎搅拌好的蛋清和蛋黄了，先倒入些花生油到炒菜的锅里聪艄料姹再倒入搅拌好的蛋清和蛋黄，但是火不要太大，稍微中火就可以了。用太大的火煎搅拌好的蛋清蛋黄会焦的，最好不要把蛋清蛋黄煎焦了，守嬲嵊肀煎的时候用炒菜的勺子来回翻炒一下，这样就不容易焦了。
3、 煎好后，再放入番茄和煎好的蛋清蛋黄一起炒，稍微加入一点水，盐可以不用加了。一般炒至五分钟这样就好了，只要看到番茄炒出汁来就可以了，番茄最好选红红的那种，太青的番茄炒不出薰忆贽酰番茄汁。这样一道可口美味的番茄炒蛋就做好了。