4、牛肉捞出，用凉水立即冲凉降温。
牛肉的煮制与处理过程
1、电压力锅内胆加入适量的冷清水，放入冲凉的牛肉块。
2、放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个。
3、放入葱头1瓣。
4、盖好锅盖，通电，按肉类键按钮保压10分钟煮制。
5、加入1茶匙白糖。
6、开小火，用铲子不停的快速搅拌炒制，炒到山楂出红油成果酱状态
山楂牛肉丝炒制过程
1、撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。
2、开大火，用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀，刚入锅时因水蒸圈妻雯衄汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散。
3、随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松，每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。
4、海苔用剪刀剪成细丝，放入锅中。
5、加入适量熟白芝麻。
6、用筷子继续搅拌均匀，即可关火