1、50克黄油加入主锅2分钟/100度/速度1融化。 加入65克面粉，加入65克45度左右的温牛奶。 30秒/速度2.5，搅拌均匀。
2、加入5个蛋黄和少许盐， 30秒/速度2.5左右搅拌均匀。
3、搅好的蛋黄煳倒入容器里备用，如果状态比较干，可以再加少许牛奶搅拌均匀。
4、清洗主锅，保证无油无水，加入五个蛋清、几滴柠檬汁去腥、50克糖，插上蝴蝶棒，4分速左右/速度3.5打发到如上图不流动状态。
5、挖出三分之一的蛋白加入蛋黄煳搅拌均匀。 再加入剩下的蛋白，轻轻翻拌均匀 。 注意️过度搅拌会变稀消泡，蛋糕不松软。
6、倒入铺油纸的金盘中，表面撒肉松和葱花。
7、180度上下火，中层烤25分钟。
8、出炉后将烤盘从30公分高度落下，震模，震出热气，取出蛋糕放在晾网上，立即撕开蛋糕四周的油纸冷却。
9、还有点余温时翻面，不要等全部冷却，全部冷却卷蛋糕的时候容易裂。均匀涂上喜欢的沙拉酱。
10、均匀的撒上肉松。
11、借助擀面杖卷起，定型一会。
12、打开油纸。
13、切块享用！
