1、选适合做凉拌的生姜食材。皮薄、水汁多、肉质鲜嫩的生姜适合做凉拌生姜。这样吃起来，感觉又鲜又香。
2、把生姜洗干净。选好材料以后，要把生姜洗干净。在洗的时候，一般直接用水洗就可以了，不要添加其他东西。
3、把洗过的生姜晾干。生姜洗干净了，上面会有不少水。然后，找一个干净的环境，把生姜晾干。
4、把生姜切成细条状。在切生姜的时候，一定要切成细条状，即切成生姜丝，这样有利于进行凉拌。
5、用食盐和匀。生姜切成姜丝后，要放入一点食盐，注意不要咸。然后，用筷子把食盐和均匀，以保证姜丝很好地吸收食盐。
6、用酱油和均匀。过了5分钟左右以后，把酱油均匀洒在姜丝里，并且用筷子和均匀。大约过了3分钟左右以后，就可以吃了。
