1、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
2、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
3、把剩下的米饭拿出来，把粘成一体的米饭用勺子分成小块，方便一会儿用。要不然放到锅里再用铲子铲比较费劲了。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液
5、锅里倒入适量的食用油，放入葱花，再加入火腿，青椒胡萝卜，豆腐干等
6、炒出香味了，放入米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，加盐和胡椒粉调味。
7、香喷喷的蛋炒饭炒好了可以出锅了。
